文学鸭

第18章 杀猪饭（第2页）

村里的青壮年分成两拨，一拨按一头猪，孟屠夫经验丰富，只用几分钟就杀一头猪，两头猪加起来还不超过10分钟，分解猪用的时间比较久了一点，两头猪把猪毛剃掉后，孟屠夫和大儿子一起也只用30分钟就分解好了。

今年因天气原因，养猪的农户比较少，因此今年的猪肉比较紧俏，卖价也比较高，孟屠夫整猪按20文一斤收，雷家其余10头猪，村里人帮助一起过秤，10头猪总共2360斤，10头猪总共收入文钱。

孟屠夫算好后，对着雷老爷子道：“雷叔，20文一斤，总共2360斤，算下来就是47两200文，杀猪我按一头180文收，行不行？”

雷老爷子爽朗的道：“行，有啥不行的。”

“那行，雷叔，我今天就带了五十两来，还要麻烦雷叔找零了。”孟屠夫从身上掏出5个10两的银锭子递给雷老爷子道。

雷老爷子爽快的接过银子，叫孟屠夫进堂屋烤火，说完他就回屋拿钱找零。

孟屠夫带着跟着他一起来的几人跟村里人说说笑笑的走进堂屋烤火。

没一会雷老爷子就把找零的钱给了孟屠夫，然后就在堂屋跟众人闲聊。

厨房里，覃氏主厨，覃氏先用两口锅做玉米和大米一起的杂粮饭，厨房外临时用一整块木板和木头搭了一个案板，案板下烧了炭，来帮忙的妇人们在案板上切菜，摘菜和洗菜，很快就将菜备好了。

等覃氏将两锅米饭蒸上后，就开始做菜。

覃氏先做萝卜排骨汤，覃氏将锅洗干净后，加入清水，把剁好的排骨放进锅，等水烧开后，表面飘了一层浮沫，覃氏用勺子将浮沫捞出来，再将排骨清洗干净；再将锅洗干净，加入适量油，油化开再把排骨倒进锅里翻炒，翻炒至焦黄即可加入足量的清水和适量盐，盖上盖子开始炖排骨，等排骨炖出香味再将萝卜倒进去，盖上盖子继续炖个一刻钟即可。

覃氏用两个淘锅将排骨盛出来，给淘锅盖上盖子，再让帮忙的妇人们将两个淘锅搬到案板下的炭火上温着。

覃氏将锅洗干净，开始做干番椒炒肉，往锅里加少量油，待油化开后，将大盆的肥肉倒进锅里翻炒，肥肉出油后再翻炒2分钟，此时将切好的干番椒、姜片和蒜末倒进锅里，炒出香味后，加入适量盐再翻炒几下，最后加入葱段再翻炒几下即可。

天气比较冷，覃氏还是用两个淘锅将肉盛出来，同样让人把淘锅放到炭火上温着。