文学鸭

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12 第 12 章(第2页)

他退后一步说:“咱村的猪肉太肥,大家都不爱吃,没想到竟合你的口味。”

苏娇接刀切肉,又取来一罐糟辣椒,起锅热油,先颠锅煸五花肉,待到微焦时加姜沫爆香,再加糟辣椒,单手颠锅大勺做辅,火候一到加配菜,转眼菜已出锅。

李伯刚炒了一盘花菜烧肉,苏娇的糟辣椒烧肉就在一旁。

差不多的两盘菜,只看色香味就高下立现。

见苏娇那份五花肉焦褐流油,闻之飘香,李伯挑块肉来尝,顿时惊呼:“这肉叫你炒的油腻全无,只剩鲜咸,嚼之还有回甘,简直美味!”

苏娇再割一块雪花肉:“要不我再白灼一盘?”

李伯连尝好几块,一盘糟辣椒烧肉被他吃剩一半了,而白灼猪肉是最讲焯水的火候和蘸料的,他虽爱吃,却从来没吃到过味正的,忙说:“我这就帮你刷锅。”

烧水焯肉,热油调蘸料,转眼间一份白灼猪肉已经装盘。

雪花般的猪肉被切的薄如蝉翼,热油蒜沫,青葱红椒,鱼露发亮,闻着已是鲜美。

李伯挑了一片,再惊呼:“这肉竟鲜甜的像鱼翅。”

两个帮工一人尝了一口,也不禁说:“尝之鲜甜,嚼之回甘,好吃。”

李伯明白了:“都说咱村的肉太肥腻不好吃,看来不是肉有问题,是咱厨艺不行。”

他再感叹:“不愧阿旺哥夸赞,阿娇还真有一手好厨艺。”

好的其实是青虾村的肉。

本村的村民专门给附近的糖厂种甜菜根,给猪喂的最多的也是甜菜根,就搞的猪个个一身肥膘,肉也自带股甜菜气,烹调时掌握不好火候就会又肥又腻。

但只要火候恰当,就能把它烧出天下难寻的极致鲜甜。

苏娇不可能永远做菠萝包,还要开发新菜品,她也一直在考虑新菜要卖什么。

今天终于找到好肉,她也确定下一步卖什么了。

跟李伯约定,让他明天送头猪到苏记,她端菜出门,迎上苏鸣。

他一脸紧张:“阿姐!”

苏娇见苏丰跟在他身后,明白了:“他又打你,抢你红包了?”

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