文学鸭

第24章 急智救场，“残菜”化佳肴（第1页）

小厨房里，时间仿佛被按下了加速键，空气里弥漫着紧张的气息，混合着蔬菜清洗后的清新水汽和一丝若有似无的……之前污损带来的腥臊残余，更添了几分紧迫感。

夏荷蹲在水盆边，手指冻得通红，却动作飞快，近乎神经质地搓洗着每一片从烂菜堆里抢救出来的、还算完整的青菜叶子。水换了一盆又一盆，直到洗菜水彻底清澈，她才敢把洗净的菜叶捞出来，沥干水，小心翼翼地放在干净的竹簸箕里。那些叶子虽然蔫软，但至少是干净的。

张妈妈那边也毫不含糊。老豆腐在她手下被切成大小均匀、四四方方的小块，动作麻利精准。干瘪的香菇被温水迅速泡发，吸饱了水分后变得饱满丰腴，切丁时散发出浓郁的菌香。仅剩的一小碗肉末被她用料酒和一点点酱油抓匀，去腥增味。

林晚昭则是主攻手。她动作快得几乎带出残影。莴笋芯被削去外皮，露出嫩生生的淡绿色内芯，切成滚刀块。灶台上，两口锅同时开火！

一口深锅里，清水烧开，她将切好的莴笋块迅速焯水断生，去除可能的土腥味，捞出沥干备用。另一口稍小的锅里，她挖了一大勺凝脂般的素高汤冻（用菌菇、笋尖、黄豆芽等熬制浓缩而成）投入滚水中。高汤冻遇热迅速融化，清澈的汤水瞬间被赋予了浓郁的、带着山林气息的鲜美底蕴。

“夏荷，菜叶！”

“来了！”夏荷立刻将沥干水的青菜叶捧过来。

林晚昭接过，将那蔫软的青菜叶用手撕成适口的小片——这样比刀切更能保留叶片的纤维感，也更易入味。她将撕好的菜叶投入翻滚的高汤中，动作轻柔，仿佛对待易碎的珍宝。

翠绿的菜叶在乳白微黄的高汤中翻滚沉浮，浓郁的汤汁迅速包裹了每一片叶子，蔫软的菜叶仿佛被注入了新的生命，在热力的作用下，颜色变得更加鲜亮碧绿，如同翡翠沉浮于玉液之中。

“张妈妈，豆腐！”

“给！”张妈妈立刻将切好的豆腐块递上。

林晚昭用漏勺小心地将豆腐块滑入汤中，避免碰碎。雪白方正的豆腐块在高汤中微微颤动，吸附着汤汁的鲜美。

“香菇丁！”

“肉末！”

林晚昭接过香菇丁撒入汤中，又将抓拌好的肉末用筷子快速拨散，滑入滚汤。肉末遇热迅速变色，散成细小的颗粒，与香菇丁、豆腐块、青菜叶在浓汤中交织共舞。

她拿起长柄勺，舀起一点汤尝了尝，眉头微蹙，迅速抓过盐罐，精准地撒入一小撮盐。又拿起一个小瓷瓶，滴入几滴芝麻香油。最后，她拿起一小碟细腻洁白的生粉（淀粉），用少量冷水调开，缓缓淋入沸腾的汤锅中，同时用勺子顺着一个方向轻轻搅动。