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第12章 苏晚的过往（第3页）

林默也感觉到，自己和苏晚之间的距离越来越近 —— 他们不仅是合作的伙伴，更是彼此理解、彼此支持的知己。他们有着共同的目标，共同的坚守，还有对传统味道共同的热爱。

夜色渐深，老街渐渐安静下来，只有 “晚香斋” 的灯还亮着。林默和苏晚还在为明天的检测做准备，键盘敲击声和轻声讨论声，在安静的夜里显得格外温馨。他们知道，未来还有很多挑战，苏晚和父亲的矛盾、电子舌的使用、新品的研发，但他们不再害怕，因为他们有彼此，有对传统的坚守，还有对未来的信心。

第二天一早，林默和苏晚就来到了铺子里，准备迎接电子舌样机的到来。上午 10 点，快递员准时将一个大箱子送到铺子里，林默迫不及待地拆开箱子 —— 里面装着一台银色的电子舌，附带的还有操作手册和校准试剂。

“我们先按照手册校准仪器，再开始检测。” 林默拿出校准试剂，按照步骤一步步操作，苏晚则在一旁记录数据，“校准完成后，先测纯手工组的桂花糕，取一小块样品，放在检测探头下，等待 5 分钟，就能出结果。”

5 分钟后，电子舌的显示屏上出现了一组数据：甜度 5.8，酸度 1.2，苦味 0.3，鲜味 2.1，涩味 0.5，细腻度 8.7，顺滑度 8.2。林默将数据记录下来，和之前的人工评分对比：“人工评分的甜度适配性是 7.3 分，电子舌的甜度是 5.8，基本一致，说明人工评分还是比较客观的。细腻度和顺滑度的分数很高，和我们之前用质构仪测的弹性数据也吻合。”

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苏晚看着数据，兴奋地说：“太好了！以后我们研发新品，不用再麻烦顾客来打分了，用电子舌就能快速检测口感，还能精准调整配方。比如我们想做低糖版的桂花糕，就可以根据电子舌的甜度数据，调整糖的用量，直到达到理想的甜度值。”

接下来的一整天，林默和苏晚都在忙碌地检测 —— 他们测了三种制作方式的桂花糕、芝麻糕、豆沙糕，记录了上百组数据，还制作了 “口感雷达图”。雷达图上，数据 + 手工组的各项指标都处于中间偏上的位置，形成一个完整的圆形，而纯手工组和纯数据组则各有短板，雷达图的形状不够完整。

“这个雷达图太直观了！” 林默看着屏幕上的图，高兴地说，“以后我们可以把这个图打印出来，贴在铺子里，让顾客一看就知道我们的糕团为什么好。”

苏晚点点头，突然想起昨天提到的 “面团检测仪”：“等我找到那个旧仪器，我们也测一下，把数据和现在的传感器对比，说不定能发现老一辈的智慧 —— 他们虽然没有电子设备，但用机械仪器也能找到最佳参数，这本身就是一种了不起的传统。”

林默看着苏晚眼里的期待，笑着说：“一定会的。不管是老仪器还是新设备，不管是手工还是数据，我们要做的，就是把好的东西留下来，再用新的方法让它变得更好。”

夕阳再次洒进铺子里，照亮了屏幕上的雷达图，也照亮了林默和苏晚充满希望的脸庞。他们知道，传统糕团的未来，就在这些数据里，在他们的坚守和创新里，更在每一个喜欢老味道的人的心里。而苏晚与父亲的矛盾，或许在不久的将来，也会像这些数据一样，找到一个完美的平衡点，让 “苏记” 的老味道，重新在 “创新” 的土壤里，生根发芽，开花结果。

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