文学鸭

第95章 小龙虾三吃盛宴（第3页）

蒜蓉变焖得软而不烂，蒜汁被烹出让虾肉吸收，虾的鲜甜又溢出让蒜末变得鲜美，两者。

锦上添花！丝毫不为过！

“！！！！！”

【而鸽子睡得香甜：过分了！汐汐，你这次真的过分了！！太绝了，怎么这么好吃啊啊啊我语言好匮乏，我形容不出来急死我了急死我了！！！】

【交卷三分钟前醒来：救命啊！我愿称之为最美海鲜！谁再说这是个丑东西我跟谁急眼，以后小龙虾就是除了汐汐以外的我的本命小宝贝！】

在他们惊叫震天响的时候，渝汐已经做好了所有的物料准备，已然开始做下一道夺命勾魂的菜了。

所有的小龙虾渝汐都处理得非常干净，于是做上一道菜时剩下来的宽油可以进行二轮复炸。这些都是过个几秒或十几秒就捞出龙虾倒出来的，不浪费也不会有损健康。

不过这一次就不是为了炝锅爆出龙虾的香味了，而是为了将虾肉大火热油迅速炸得定型，保持住虾肉内里的弹性。因为这一道菜比起上一道菜来说，保留的壳部分更多。

蒜蓉虾球就是得和着汁水一起嘬最美味，而这道菜最重要的香味是十三香，为了透味而不让虾肉变绵软，就需要大火过宽油。

大火定完型，转小火再炸个几秒，这一步只需将龙虾外壳炸酥脆，更方便渗味。这一步在厨艺技巧上有个专业的名词叫做“宽油滑锅”，做完之后锅只余底油，爆香洋葱和姜丝。

爆完依旧捞出，要的就是它们去腥增加香气的葱姜油。接着再下姜丝和小野红椒碎，混进一大勺香味浓郁的辣味豆瓣酱，油红滋滋的，再下预留出来的虾黄炒香炒融，香气溢满厨房。

红油泛金，泼下一勺料酒，倒小龙虾。“哗啦啦”一阵惹人馋的响，渝汐左手把铲，右手下调料，左右开弓。

这次的调料就相对复杂一些，比起上轮，增加了呛香味更强的胡椒粉，最后才是占据了菜名半壁江山的“十三香”。

这十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，其中包括花椒、小茴香、桂皮、白芷等，按照特定的配比调磨出来的特殊香粉，用来做这小龙虾，实在是妙。十三香粉一倒下去，观众就忍不住鼻子有点痒痒，似乎有一点想打喷嚏，但是又忍不住一直吸空气中的浓郁香味，矛盾得不得了。

这确实不怪观众贪馋，而是这十三香香料样样都是宝。

这其中的白芷最适合用来炖牛羊，去腥去膻一把好手，还能让肉添上暖洋洋的味道，冬天吃就像身体里燃了把火，舒服得让人忍不住叹息。炖汤的话，陈皮是个好物，加入它，汤汁自然清雅带有回香。总之，种种宝贝混合，却更有别番风味。

烧至入味之后，再加入一小勺白糖提鲜和十三香粉，二次叠香，大火爆炒一会儿就盛出来。同样分出一碟到观众面前，弹幕都停了，傻了似的忘了去尝，脑袋里萦绕着这股奇妙的香气百思不得其解——

【fine：什么玩意儿这么香？！给我也整一个！[达马表情包.jpg]】

【一切都结束了：给我也整一个！！！汐汐，求配方！！！】